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快船vpn|天冷了,这个馅的包子最好吃!汁水多,鲜味足,20年吃不腻

发布于: 2020-01-11 10:35:51

快船vpn|天冷了,这个馅的包子最好吃!汁水多,鲜味足,20年吃不腻

快船vpn,我从小在北方长大,对于面食有着根深蒂固的喜爱。现居江南,有了自己的小家,我每天负责家人的一日三餐,竟然把全家都养成了北方胃。我家可以一周不吃米饭,但是不能两天不吃面食。

所有面食中,最喜欢的还是包子。尤其是肉馅的包子,隔三岔五蒸一锅,管饱解馋,其它的代替不了。

眼下天冷了,这个季节最好吃的馅料就是白菜猪肉的,搭配一把爽滑的粉条,热腾腾蒸一锅。皮软馅鲜,汁水多,鲜味足,从小吃到大,20几年吃不腻。

看看这包子,诱人不?一起蒸包子吧,皮薄馅大的那种。蒸一锅,明天的早餐有了~

食材:普通面粉、酵母、白糖、白菜、猪肉、粉条、葱、姜、老抽、生抽、盐

​【具体制作步骤】

1,蒸包子第一步,先和面。面盆中加入200毫升的温水,水中加入4克酵母和1小勺白糖,充分搅拌均匀。这里加入少许白糖可以促进酵母发酵。然后倒入400克面粉,搅拌均匀后揉成面团,密封醒发。

2,​接下来开始调馅。猪肉绞成肉糜,加入老抽、生抽、葱末、姜末,沿着一个方向充分搅拌均匀。

3,​取大白菜的白菜叶,冲洗干净后,切小剁碎。这个季节的白菜水分比较大,可以把剁好的白菜稍微攥一攥水分,以免水分太多,不好吃。另外准备一些粉条,提前泡软,再切碎。粉条可以吸收白菜里的水分,这样调好的馅料就不会出水,好包也更好吃。

4,把剁好的白菜和粉条倒入盛肉糜的盆中,然后根据馅料的量加入适量盐和食用油调味,充分拌匀,这样包子馅就调好了。​

5,准备包包子。把发好的面团取出,分成大小均匀的小剂子。如果时间不到,面团还没有发好,这时也不用等了,直接做就是了。后面还有二次发酵,不会影响最后成品的质量。

6,把小剂子分别揉光滑,再擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料,按照自己喜欢的方式把包子包好捏紧即可。​

7,包好的包子放入蒸屉上,蒸锅内加入温水(水温35度左右),二次醒发至刚包好的1.5倍大。然后大火烧开,再大火蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅。​

香软的大包子蒸好了,配上一碗粥,一顿饭就完美解决了。

【白菜包子制作小贴士】

1,制作包子的的步骤是先和面,再调馅。馅料调好,不需要等面团发好,直接包包子即可。包好的包子放入蒸锅内二次醒发,只要二次醒发的好,做好的包子一样好吃,这样还能节约时间。

2,白菜水分比较多,最好搭配粉条一起调馅。如果没有粉条,建议把白菜的水挤干净再调馅,以防出水难包。

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